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¿Por qué nos disgustan ciertos alimentos?

"A casi a todo el mundo no le gustan ciertos alimentos", dice la doctora Emma Uprichard, de la Universidad de Warwick. 

Razones biológicas y sociales Muchos rechazan ciertos alimentos durante la infancia, pero luego lo disfrutan. 

Las razones biológicas por las que la gente rechaza ciertos alimentos han sido ampliamente estudiadas, pero las sociales son menos claras. 

"Es difícil saber por qué se superan las aversiones a la comida, pero es claro que mucha gente comienza a ser menos quisquillosa a medida que pasan los años", señala Paul Chappell, del departamento de sociología de la Universidad de York, en el Reino Unido. 

"Ser caprichoso está asociado a la niñez: la gente espera que los niños rechacen una gran cantidad de alimentos". 

"No es lo mismo para los adultos; ser quisquilloso no es socialmente aceptable, y rechazar alimentos porque no te gustan puede provocar situaciones embarazosas". 

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El olfato también influye mucho. 

"Pongamos por ejemplo el queso... cuando el queso envejece o si se le pone algún hongo para hacerlo madurar, se degradan los aminoácidos en las proteínas de la leche y se produce el mal olor", explica David Jackson. 

"Y como la gente es sensible a malos olores, hay más aversiones en torno a esto". 

Desde el punto de vista de la evolución, hay razones para esta reacción a alimentos amargos y que contienen sulfuro. 

Si te enfermaste gravemente tras comer algo en alguna ocasión, tu cuerpo puede no permitirte que lo comas otra vez".

Cuando se prueba cerveza o vino primera vez, con frecuencia la reacción es "esto es desagradable, es muy amargo", dice Jackson. 

"Pero si continúas probándolo por un espacio de tiempo, superas esa aversión y se convierte en una experiencia que disfrutas". 

No molesten a los niños"Ser caprichoso está asociado a la niñez. No es lo mismo para los adultos; ser quisquilloso no es socialmente aceptable" 

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01.08.2014 13:45 (01.08.2014)
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