Descripción
Champiñones con calabaza

Champiñones portobello con calabaza


Ingredientes:
• 400 gramos de calabaza.
• Ajo y Jengibre
• Mostaza
• Pimienta negra
• Cardamomo
• 2 clavos
• Comino molido
• Cilantro molido
• Cúrcuma molida
• Cebolla en rama
• Pimentón verde y rojo
• Champiñones portobello
• Yogur natural
• Aceite de oliva
• Sal y perejil fresco.

Preparación:
Hay que calentar un poco de aceite en una cazuela pequeña, añadir la calabaza troceada y dejar que coja color. Salpimentar, cubrir con agua y cocer hasta que esté muy blanda, de 15 a 20 minutos. Triturar, rectificando el espesor con el caldo o con un poco de leche. Reservar.Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén. Añadir el diente de ajo y el jengibre bien picados, la mostaza y el resto de especias, dejando que desprendan sus aromas a fuego medio. Incorporar la cebolla en ramo y los pimentones picados, salteando el conjunto un par de minutos.
Añadir los champiñones portobello bien lavados y troceados en cuartos. Cuando empiecen a cocinarse, incorporar el yogur y mezclar todo bien. Dejar cocinar a fuego suave hasta que la salsa reduzca y espese. Decorar con un poco de perejil o cilantro fresco.

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Autor
Betzy
betzyvj
02.02.2013 08:45 (02.02.2013)
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