Descripción
Como le podemos hacer para que los hijos consuman verduras ?

Matías Panigatti, Equipo de Cocina

Está comprobado que a nivel nacional el consumo de frutas y verduras es muy bajo, siendo que somos un país exportador importante, hay casas donde el consumo es nulo.

Este problema se ha tornado en un círculo vicioso que empieza siempre en la infancia. Eternas peleas por los platos especiales, la ausencia de verduras en los menús, generan luego  adultos que no tendrán dentro de la lista de compras estos alimentos.

Si tenemos grandes campos de cultivo, tecnología que ha aumentado la productividad eliminando en algunos casos la temporalidad, ¿Por qué se da esto en Chile?.

Basándonos en estudios recientes hechos por la Corporación 5 al día, un alto porcentaje de los que comen poca verdura por lo general lo hacen cuando la compran procesada en ferias o supermercados, ya que de no ser así el resultado no es satisfactorio para el comensal.

Según la encuesta el chileno promedio come 2,5 a 3 porciones diarias bajo las condiciones anteriormente señaladas y además a eso debemos sumar que el 56,1% de la población mayor a 18 años, presenta algún grado de sobrepeso, cosa que agrava esta situación. Es por esto que en esta guía daré algunos consejos para hacer de los vegetales algo más atractivo y no sólo algo para balancear el plato. Primero aprenderemos cómo cocinar los vegetales.

no-comer2.jpg

Vegetales que crecen sobre la tierra (porotos verdes, espinaca, etc.)

  1. Limpiar y cortar según uso.
  2. Llevar a hervir (ebullición) agua y sal en una olla. (agua debe tener un ligero gusto a sal)
  3. Tener aparte un bol con agua muy fría.
  4. Blanquear las verduras (sumergir en agua hirviendo con sal por periodos cortos según su dureza, con el fin de quitar la resistencia y dar sabor). Procura siempre que queden al dente ( ligeramente resistentes al morder)
  5. Retirar del fuego y sumergir los vegetales en agua fría (refrescar). Con esto cortaremos la cocción, no se pondrán negros y sus colores serán brillantes. Recuerda retirarlos del agua fría, si no perderán todo su sabor.

Importante.- En el caso de los porotos verdes nunca tapar ya que quedarán negros, las alcachofas y espárragos si se agregan naranjas o limón al agua también ayudan a mantener su color.

Vegetales que crecen bajo tierra (zanahoria, nabo, betarraga, etc.)

  1. Limpiar y cortar según uso.
  2. Llevar a fuego una olla con agua fría, sal y los vegetales.
  3. Dar cocción hasta que estén al dente.
  4. Refrescar los vegetales. Recuerda retirarlos del agua fría, si no perderán todo su sabor.
  5. Reservar para su consumo.

Una vez que logremos esto, tendremos mejores texturas, colores y sabores, pero eso no es todo. Nosotros por lo general siempre buscamos el sabor a mantequilla, crema y aceites. Por esta razón les daré algunas ideas para incluir los vegetales a las dietas de una manera más entretenida y más variada, logrando un resultado más apetitoso y novedoso.

Lasagna de zapallo italiano y berenjenas.- Independiente de cómo te guste la Lasagna, reemplacemos la pasta por berenjenas o zapallos italianos,

  • Córtalos en slices (láminas a lo largo) ojalá de no más de 0,7 cm. De ancho,
  • Salpimentar, pasar por harina y sellar en sartén con poco aceite para dorar.
  • Luego haz un relleno en base a  bolognesa, mariscos, ricotta, etc.
  • Haz tu Lasagna intercalando capas de zapallo italiano, relleno, berenjenas con salsa roja o blanca y gratinar al horno (formar cubierta crocante en lácteos como queso, crema o leche gracias al calor del horno). Y listo para disfrutar.

lasagna.jpg

Vegetales glaseados.- A veces endulzar preparaciones las hace más atractivas o novedosas, sobre todo cuando nos sirve para dar mejor punto a los vegetales

  1. Corta los vegetales como zanahoria, nabo, puerro, apio, etc. En juliana ( hilos finos de verduras.
  2. Pon mantequilla en un sartén y saltea los vegetales.
  3. Agrega un poco de azúcar o miel y algún licor de tu gusto.
  4. Agrega un poco de agua o caldo de verduras y dar cocción por 5 a 7 minutos.
  5. Una vez listos servir caliente, dará mucho color al plato, un sabor no muy común pero muy agradable al paladar.

Espero que esto nos ayude a aumentar el consumo de verduras en las casas, y si no es tu caso por lo menos te ayudará a variar un poco el menú.

“Cocinar es darle valor a la naturaleza”. Martín Berasategui, Chef español.

Fotos
Comentarios
Ordenar por: 
Por página :
 
  • Aún no hay comentarios
Artículos Relacionados
La estrella colombiana, Shakira, se unió a una nueva causa: ayudar a los niños con cáncer. Si por algo es reconocida Shakira, además de sus múltiples logros profesionales, es por su fiel compromiso con causas benéficas.
05.04.2016 · De tugentelatina
Todo lo que hacen los niños sale directamente de su corazón y rara vez hay mala intención en ello. Quien no fue travieso de niño?
08.03.2015 · De Claudia_fb2
Los delincuentes se metieron a robar a una tienda, golpearon a la mamá de los niños y se llevaron el dinero de la caja fuerte.
06.03.2014 · De Ytobias2004
Desde el primer año de vida el niño puede empezar a realizar actividades de forma autónoma, como caminar o coger objetos ,con el tiempo esta hará que los niños se muestren más seguros de sí mismos.
05.10.2014 · De Ytobias2004
Santiago, un bebe colombiano de ocho meses, se ha convertido en el primer niño en someterse a una estricta dieta al alcanzar los 21 kilos de peso.
03.19.2014 · De Javier
Autor
Jeremy
Bienvenidos a Mi Espacio Cybernetico.
04.23.2013 18:31 (04.23.2013)
777 Vista(s)
0 Suscriptor(es)
Calificación
0 votos
Recomiendalo