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Como prepara unos ricos y deliciosos PINCHOS o BROCHETAS

En el verano nuestra cena favorita es una buena barbacoa al aire libre. Este año las brochetas han sido todo un descubrimiento para nuestro hijo, y me he hecho experta. Aquí hay algunos trucos que he aprendido sobre cómo hacer pinchos:

  • Si vas a utilizar pinchos de madera, ponerlos en remojo en agua durante unos 30 minutos antes de empezar. Esto hace que no se quemen

  • Para impedir que los trozos de pescado, verdura o carne se resbalen y se caigan del pincho (esto puede ocurrir sobre todo si son de metal), entonces utiliza dos pinchos paralelos en vez de solo uno

  • Con pinchos de madera, juntar los trozos sin huecos. Con pinchos de metal, dejar un pequeño hueco entre cada trozo

  • En cuanto a brochetas mixtas, es mejor combinar pescado o carne con fruta o/y verdura, pero no carne y pescado. El motivo es que el pescado requiere mucho menos tiempo que la carne, y entonces termina demasiado seco

  • Se pueden utilizar ramos de romero como pincho

  • Siempre sale más jugoso el pescado (y la carne) si un par de horas antes lo pones a macerar. Cualquier mezcla vale: zumo de limón, manzana o naranja, salsa de soja, mostaza, ajo, hierbas, curry, leche de coco, vinagre, vino, cerveza.....

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07.12.2013 · De Monica
Autor
03.18.2013 16:10 (03.18.2013)
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