Descripción
Deliciosa Costilla de ternera asada con gajos de manzana

Deliciosa Costilla de ternera asada con gajos de manzana

Receta de Karlos Arguiñano de costilla de ternera asada en el horno acompañada de ensalada de lechuga y gajos de manzana.

Ingredientes (4 personas):
  • 1.200 gr de costilla de ternera 
  • 2 manzanas 
  • 1 cabeza de ajos 
  • 150 gr de dulce de manzana o membrillo 
  • 1 lechuga 
  • 1 cebolleta 
  • agua 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 1 rama de romero 
  • orégano 
  • perejil
Elaboración de la receta de Costilla de ternera asada con gajos de manzana:

Corta la costilla en 8 trozos. Introdúcelos en la olla rápida con 1 rama de romero y la cabeza de ajos. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne y sécala. Resérvala en una bandeja apta para horno.

Funde el dulce de manzana en un cazo con medio vaso de agua y 3-4 cucharadas de aceite. Utiliza una varilla para deshacer el dulce. Unta las costillas y ásalas en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Limpia la lechuga, sécala y colócala en un bol. Añade la cebolla cortada en juliana fina y aliña con aceite, vinagre y sal en el último momento.

Descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Adereza con sal y orégano. 

Sirve la costilla de ternera asada, acompaña con la lechuga y con los gajos de manzana. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Unta la carne inmediatamente después de fundir el dulce de manzana, ya que se endurece rápidamente.

Fuente obtenida de http://www.hogarutil.com

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05.07.2013 13:49 (05.07.2013)
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