Descripción
Ensalada de Pasta, Quinua y Frijoles de Soya

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No solo es una receta saludable y sabroso, también es perfecta para el verano. Me encanta porque está llena de sabor, color y texturas diferentes.

Espero que se te haga tan rica y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de pasta farfalle (corbata)
  • 1 taza de apio, en rodajas
  • 1 (15.25-oz) lata de maíz Green Giant™, escurrida
  • 3/4 taza de cilantro, finamente picado
  • 1 (12-oz) lata de frijoles de soya, sin cáscara y cocidos
  • 2 pimientos rojos, cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1/2 de taza de queso feta
  • 1 diente de ajo (más al gusto), finamente picado
  • Sal, al gusto

Instrucciones

  • Coloca la quinua, el agua y la sal en una sartén mediana y déjalos hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego y deja hervir la quinua hasta que esté cocida. Pasa la quinua a un tazón y déjala enfriar.
  • Mientras la quinua hierve, puedes cocinar la pasta farfalle hasta que esté al dente. Retírala del agua y déjala enfriar.
  • Una vez que la quinua y la pasta estén frías ponlas en un tazón grande. Agrega todos los ingredientes restantes y mézclalos uniformemente. Añade sal, al gusto.
  • Disfrútala!
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07.23.2015 11:21 (07.23.2015)
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