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TORTILLAS

Ingredientes

Harina de maíz blanco300g

Sal

Aceite1/4 Taza

Agua tibia1 Taza

Relleno

Carne de puerco en bisteces delgados1kg

Chiles pasilla10

Chiles Guajillo10

Ajos2

Vinagre blanco destilado250ml

Comino molido1/4 de cucharada

Clavos de olor5

Orégano y sal a gusto

Preparación

Mezclar la harina de maíz blanco con sal, aceite y agua. Amasar, cortar bollos del mismo tamaño y aplastarlos hasta formar discos de no más de un ½ cm de espesor. Cocinar de ambos lados sobre una plancha de hierro bien caliente. Servirlas envolviendo rellenos como verduras asadas, carne con pimientos u otros.

Relleno

Una vez que los chiles están limpios, molerlos en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta. Una vez que la pasta es homogénea cocinarla a fuego medio hasta que hierva meneándola para que no se pegue.

Cuando se haya enfriado unte la pasta en la carne sin hacerlo en exceso y dejar reposar la carne porno menos de 5 horas.

En una cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y séllelo hasta que deje de sangrar. Córtela en pequeños trozos y se vuelve a cocinarla esta vez acompañado de una cebolla grande picada.

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Autor
tigero1
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02.09.2013 12:46 (02.09.2013)
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