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LOCRO

Ingredientes

Aceite de oliva

Cebolla200g

Dientes de ajo10

Morrón rojo200g

Puerros200g

Calabaza anco400g

Batatas200g

Chinchulines200g

Tripa gorda100g

Cuero de chancho100g

Pecho de cerdo200g

Panceta ahumada100g

Chorizo colorado600g

Maíz blanco partido400g

Pimentón20g

Caldo de gallina2 cubos

Vino tinto100ml

Sal y pimienta

Preparación

Colocar el aceite de oliva en una cacerola con las cebollas cortadas y los ajos. Sumar las verduras cortadas. Agregar las achuras (carnes), la panceta y el chorizo colorado. Incorporar el maíz, previamente remojado durante la noche anterior. Condimentar con pimentón. Echar a la preparación el caldo y el vino tinto. Cocinar a fuego lento durante 3 horas aproximadamente. Salpimentar a gusto y servir bien caliente.

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Autor
tigero1
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02.09.2013 16:53 (02.09.2013)
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