Descripción
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HALLACAS

Ingredientes

Carne de ternera1/2 kg

Carne de cerdo1/2 kg

Pollo1/2 kg

Cebollín, puerro, pimientos y cebolla, todos cortados en brunoisse250g

Alcaparras no saladas100g

Olivas rellenas con pimientos150g

Comino recien tostado y triturado1 cucharada

Curry en polvo1 cucharada

Azúcar1 cucharada

Vino dulce1 Taza

Puré de tomate1/4 de Taza

Ajo majado3 dientes

Sal a gusto

Harina de maíz1 Kg

Aceite onotado
Hojas de plátano ahumadas
Hilo para cocina 1 madeja

Leche en polvo1 cucharada

Harina de trigo1 cucharada

Preparación

En una caerola con aceite onotado colocar el cerdo, dejar cocinar 10 minutos, agregar la ternera y los vegetales mezclar bien. Cocinar con tapa a fuego lento unos 15 minutos. Cuando rompa el hervor agregue el vino, las alcaparras en brunoisse, el puré de tomate, la mitad del comino y la del curry, azúcar. Dejar cocinar por 15 minutos, sazonar y retirar del fuego.

En un bol, coloque el pollo y marine con el comino, el curry, ajo majado y poca de sal. Agregue vino blanco y deje macerar por no menos de 30 minutos.

Agregue 9 tazas con agua en un bol con sal, aceite onotado. Incorpore la harina de maíz poco a poco para evitar grumos junto con la leche y la harina de trigo. Amase y deje reposar por unos 15 minutos antes de volver a amasar y dejar listo para extender.

Lave las hojas con un poco de vinagre y coloque una debajo de 60 gramos de masa. Estire bien la masa y proceda a colocar el relleno (guiso), dos tiras de pollo, aceitunas rellenas. Empaste y amarre todo como en un paquete con el hilo de cocina.

Coloque al fuego una olla con abundante agua, coloque los vegetales cortados en cubos y sal hasta que hierva. Coloque las hallacas y deje cocinar por 25.

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Autor
tigero1
Bienvenido a mi perfil, te invito a que leas mis Tigis y dejes tus comentarios!!!!
02.09.2013 19:42 (02.09.2013)
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