Descripción
Pavo Relleno al Achiote

 

Pavo Relleno al Achiote Navidad


Ingredientes

 

  • 5 kilos de pavo
  • 1 kilo de achiote
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1 litro de vino blanco
  • al gusto de pimienta , al gusto
  • 1 1/2 kilo de carne de res molida
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 150 gramos de poro , picadito
  • 150 gramos de papa , picada
  • 150 gramos de zanahoria , picada
  • 150 gramos de apio , picado
  • 400 gramos de jitomate , picado sin semillas
  • 250 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de queso cheddar , bajo en grasa, rallado
  • 100 gramos de pan Multigrano Bimbo , remojado en leche light
  • 100 gramos de cebolla morada , picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 de aceituna sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Preparación

    1. Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
    2. Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
    3. Precalentar el horno a 160°C
    4. Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
    5. Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
    6. Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
    7. Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
    8. Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
    9. Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.

    Tips

    El pavo se puede acompañar con puré de manzana o salsa de arándano. También es recomendado acompañarlo con una rica ensalada de lechuga.

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Autor
Betzy
betzyvj
12.24.2012 07:26 (12.24.2012)
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