Descripción
RECETA: Calamares Rellenos

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INGREDIENTES
Calamares 24
Cebolla 400 g
Berenjenas 1
Anís estrellado 20 g
Aceitunas 50 g
Pimienta de Cayena 20 g
Pan rallado 200 g
Huevo 1
Salsa de tomate 500 cc
Vino tinto 200 cc
Crema de leche 200 cc
Queso tipo americano 200 g
Sal y pimienta c/n
Rúcula 200 g
Lechuga morada 100 g
Lechuga escarolada 100 g
Champignones 100 g
Aceite de oliva 50 cc
Sal y pimienta
Tomillo c/n
Jugo de limón 50 cc
Aceite de oliva 100 cc
Queso azul 50 g
Pomelos 50 g
Naranjas 50 g
Tomates secos 100 g

PROCEDIMIENTO

1- Limpiar cada calamar y retirar la cabeza junto a la cola.

2- Saltear cebolla y berenjena cortadas en brunoise. Saborizar con anís estrellado

3- Picar las aceitunas y agregar. Condimentar con pimienta de cayena. Retirar el anís estrellado de la preparación y retirar la misma del fuego.

4- Agregar el pan rallado.

5- Luego agregar el huevo, mezclar y salpimentar

6- Rellenar cada tubo de calamar y cerrar el extremo con un escarbadientes.

7- Cocinar los calamares en salsa de tomate con vino y crema. Cocinar por 5 minutos. Luego incorporar queso tipo americano y salpimentar.

Guarnición
8- Limpiar la rúcula, las lechugas y los champignones. Sartenear los champignones en oliva con sal, pimienta y tomillo.

9- Hacer una vinagreta con el jugo de limón, el aceite de oliva y el queso azul. Mezclar.

10- Agregar a la ensalada los champignones con los gajos de cítricos. Luego incorporar los tomates secos hidratados y condimentar con la vinagreta.

FUENTE: Utilisima.com

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