Descripción
RECETA: Carne asada con pure

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INGREDIENTES

  • Agua 2 l
  • Papas 1 k
  • Sal c/n
  • Crema de leche 500 ml
  • Mantequilla 50 g
  • Coliflor 500 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 1 diente
  • Sal gorda c/n
  • Bife ancho 2 k
  • Cerveza rubia 1 taza
  • Limón 2
  • Vegetales asados 500 g

PROCEDIMIENTO

En una olla con agua fría, disponer las papas peladas y cortadas en trozos grandes. Salar y cocinar por 20 minutos o hasta que estén muy tiernas. Pasar las papas por un tamiz fino hasta obtener un puréliso. En una olla pequeña, calentar la crema de leche o la mantequilla. Luego,  vaciar la mitad sobre elpuré de papas, emulsionar bien y reservar. Saltear las flores de coliflor con aceite de oliva y ajo picado. Cuando esté cocida la coliflor, moler en una licuadora hasta obtener un puré. Agregar la otra mitad de la crema caliente con mantequilla. Reservar. Poner sal gorda a las rebanadas de bife ancho. Sellarlas en un sartén de hierro con aceite de oliva.  Luego, poner los bifes en una hornalla: deben estar en una rejilla apoyada en un recipiente con carbón encendido en la hornalla. Pincelar la carne con cerveza y limón. Tapar con papel aluminio y dejar ahumar por unos minutos. Servir los bifes ahumados con los purés realizados y con los vegetales horneados para acompañar.
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07.15.2013 16:46 (07.15.2013)
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