Descripción
RECETA: Cerdo relleno con Castañas

Por: Bien Casero

  • Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
  • Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

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Ingredientes

 1.5 kilo/s de Carré de cerdo

 cantidad necesaria de Sal y Pimienta Negra

 400 gramo/s de Castañas en almíbar

 1 taza/s de Vino blanco seco

 1 taza/s de Agua

 30 gramo/s de Manteca blanda

 3 cucharadita/s de Mostaza

 1 taza/s de Azúcar Negra

 1 unidad/es de Naranja (jugo)

 1 unidad/es de Limón (jugo)

Preparación
- Una vez bien limpio el carré, tome una cuchilla puntiaguda y filosa y hágale un tajo central de cabo a rabo... ¡pero sin dividirlo en dos! Sazónelo por fuera con sal y pimienta negra de molinillo, a gusto.  

- Escurra las castañas y reserve el almíbar. Rellene con las castañas enteras el carré ahuecado, presionando bien. Cuanto más castañas entren... ¡más sabroso resultará!

- Sujete los extremos con unos palillos. Ponga el carré en una asadera y agréguele el vino. Añada el agua caliente hasta llegar a la cintura del peceto. Cocínelo en horno caliente, dándolo vuelta una vez hasta que el agua casi se consuma y la carne, al pincharla, resulte tierna.

- Ponga el carré en una fuente. Mezcle la manteca con la mostaza, unte el carré y adhiérale el azúcar negra. Mezcle el almíbar de castañas con el jugo de naranja y de limón, y viértalo en la fuente. Lleve el carré a horno caliente, salseándolo a menudo, hasta que esté glaseado. 

Tip: ¡Sírvalo con aros de cebolla fritos!

- Pele las cebollas y córtelas en aros

- Sumérjalos en leche mezclada con un huevo batido y rebócelos con harina. Déles un golpe de fritura por tandas, hasta que estén doraditos. No los sale hasta servir, para que queden crocantes.
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Autor
Alfredo
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04.15.2013 07:54 (04.15.2013)
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