Descripción
RECETA: Sabor a Calabaza

 

 

Ingredientes

Para la pasta brisa:

150g de manteca
85g de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
60g de polvo de almendras
250g de harina
2g de sal
2g de jengibre en polvo

Para la creme brulee:
250g de crema de leche
250 cm3 de leche
5 yemas de huevo
100g de azúcar
250g de calabaza hervida

Para el gelato de coco:
50cm3 de almibar
10g de gelatina sin sabor
agua c/n
500g de pulpa de coco

 

 

Pasos

Para la Pasta Brisa

1. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable.

2. Añadir los huevos y por último, el polvo de almendras.

3. Luego la harina previamente tamizada con la sal y el jengibre.

4. Mezclar bien y dejar reposar la masa en la heladera por espacio de 2 horas.

5. Estirar con palote y forrar un molde de tarda de 20cm de diámetro. Llevar al horno y pre cocinar a 180ºC durante 15 minutos. Reservar.

Para la Creme Brulee

6. Unir todos los ingredientes y mezclar con el mixer.

7. Introducir la preparación en la base de tarta pre cocida. Llevar al horno y cocinar por 25 minutos más a 170ºC. Dejar enfriar en la heladera.

Para el Gelato de coco

8. Hidratar la gelatina y mezclar con el almibar caliente. Agregar la pulpa de coco y revolver. Reservar.

9. Cuando la tarta este cocida y fría, colocar una faja o cintura de cartón.

10. Cubrir la superficie con el gelato de coco. Llevar a la heladera por media hora más.

11. Retirar la faja de cartón y cubrir los bordes con coco rallado.

12. Decorar con rodajas de calabaza fritas.

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08.28.2013 · De Jennie
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SuperTigeroLIVH
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12.28.2012 15:05 (12.28.2012)
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