Descripción
RECETA: Torta espuma de Limón

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INGREDIENTES
Base
Pionono 1
Relleno
Crema 250 g
Azúcar 350 g
Huevos 4
Limones 4
Gelatina sin sabor 2 sobres
Compota de citricos
Pomelo rosado 2
Naranja 2
Mandarina 2
Azúcar 1/2 taza
Agua 1 taza
PROCEDIMIENTO

Base:
Tapizar la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro con un disco de pionono. Colocar acetato en los bordes.

Relleno:
Batir la crema con 40 g de azúcar. Luego, batir 4 yemas con 150 g de azúcar a blanco. Añadir la ralladura de los limones.

Hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de limón y calentar sin que hierva. Añadir a la preparación anterior.

Agregar la crema batida y por último las claras batidas a nieve con el resto del azúcar.

Colocar sobre la base de pionono y llevar a la heladera hasta solidificar. Retirar el acetato con 
Compota de cítricos:
Pelar los cítricos, cortar los pomelos y las naranjas a vivo. Colocar en una cacerola con los gajos de mandarina, el azúcar y el agua. Cocinar hasta que rompa el hervor y bajar el fuego a mínimo. Cocinar durante 15 minutos más, retirar y dejar enfriar.

Por último, colocar los cítricos encima de la torta a modo decorativo.

FUENTE: Utilisima.com

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Autor
Neniita
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07.21.2013 16:00 (07.21.2013)
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