Descripción
RECETA:risotto de calabaza

1 Prepara un caldo de verduras.

En una olla con agua y sal, introduce zanahoria, puerro y cebolla en trozos medianos. Cuece durante 30 minutos y cuela el contenido. Vuelve a llevar el líquido a una olla y manténlo bien caliente.

  • 2 Trocea y pica la calabaza.

    Corta la calabaza por la mitad si vas a usar una entera. Tambié puedes encontrarla por trozos en el mercado y el supermercado. Separa las rodajas y quita las pepitas del interior. Haz trozos pequeños y pártelos en cuadrados pequeños.

  • 3 Trocea y sofríe los espárragos.

    Trocea de la misma forma los espárragos verdes. A continuación, pica cebolla y ajos y sofríelos en una cazuela. Añade la calabaza, los espárragos y un poco de sal.

  • 4 Rehoga las verduras con el arroz.

    Añade el arroz y rehoga. Añade un vasito de vino y agrega un par de cazos del caldo de verdura que habías hecho antes. Remueve a menudo e incorpora caldo según lo vaya necesitando.

  • 5 Añade mantequilla y parmesano rayado.

    A los 15 minutos, añade un poco de mantequilla y el parmesano rayado para decorar.

  • 6 Ingredientes.

    Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 160 gramos de arroz arborio
    - 150 gramos de calabaza
    - 6 espárragos verdes
    - 30 gramos de mantequilla
    - Queso parmesano
    - Un chorrito de vino blanco
    - Aceite y sal

    Para el caldo:
    - Una cebolla
    - Dos puerros
    - Dos zanahorias

 

 

Fuente:lainformacion.com/practicopedia

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04.01.2013 19:30 (04.01.2013)
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