Descripción
Receta: Empanada gallega

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Ingredientes

Para la masa:
- 500g de harina común.
- 75g de levadura.
- 1 y 1/2 tacita de aceite.
- 1/2 cdita de sal fina.
- Agua tibia.

Relleno:
- Atun (pescado, pollo o carne) cualquiera de ellos
  en trozos pequeños.
- 3 cebollas en juliana fina.
- 3 ajíes en juliana fina.
- 2 tomates pelados y picados.
- 3 cdas de aceite.
- 1 yema de huevo.

Preparación


Masa:
Colocar la harina en un bol, y dentro de este disolver la levadura, agregar la sal fina, la tacita y media de aceite e ir incorporando el agua tibia hasta conseguir una masa de regular textura.
Poner a levar en lugar tibio 1 hora. Utilizar.

Relleno:
Colocar las 3 cdas de aceite en el recipiente de 3 litros y rehogar la cebolla, añadir el

aji, el tomate y continuar rehogando hasta que este tierno el aji.
Incorporarle el atun pisado (pescado, pollo o carne) y tapar, bajar el fuego a menos de mediano y un poco mas de pelusa, dejar 10 minutos.
Estirar un bollo de masa, untar la sarten con un poco de aceite, muy poco, cubrir con la masa, incorporar el relleno, y cubrir con otro disco de masa, repulgar el borde, pinchar en varios puntos para evitar que la masa se infle, pintar con la yema de huevo y volver a pinchar otro poco.
Colocar la tapa con orificios abiertos y llevar a fuego de llama pelusa 30 minutos, destapar colocar el plato separador y dar vuelta, volver a colocar la empanada del otro lado, dentro de la sarten, para que se dore de los dos lados.
Tapar nuevamente y dejar 20 minutos mas. Si al dar vuelta con el plato separador no estuviera suficientemente dorada colocar 15 minutos mas.

Fuente:lasrecetasdelchef.net

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SuperTigeroLIVH
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05.15.2013 20:35 (05.15.2013)
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