Descripción
Receta: cupcakes de mojito

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¿A quién no le gustan los mojitos? Esta bebida fresca y dulce, proveniente de Cuba, es ideal para brindar en noches calurosas. Pero durante el día no tienes por qué privarte de las delicias del ron blanco, el azúcar moreno y la lima; por eso los mezclamos en un rico postre que puedes comer a todas horas.

 

Ingredientes (8 porciones)

Para los pastelitos:

100 g de harina con levadura incorporada

100 g de azúcar blanca

100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharada sopera de leche

1 cucharada sopera de jugo de limón

Ralladura de u limón

 

Para la cobertura

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glas

1 cucharada sopera de jugo de limón

1 cucharada sopera de leche

1 cucharada sopera de ron blanco

Unas hojitas de menta fresca.

 

Para el baño:

50 g de azúcar moreno

3 cucharadas soperas de jugo de limón

3 cucharadas soperas de ron blanco

 

Procedimiento

Precalienta el horno a 160 grados. Coloca ocho papelillos de cupcakes en un molde metálico destinado

En una batidora eléctrica bate la mantequilla en trozos con el azúcar blanca durante dos minutos, hasta que la mantequilla doble su volumen y se torne pálida. Baja la velocidad de la batidora y añade de uno en uno los huevos batidos.

Agrega la harina y por último la leche y el jugo de limón. Incorpora todos los ingredientes y rellena cada molde a 3/4 de capacidad. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados de las orillas. Deja enfriar durante cinco minutos dentro del molde y después pásalos encima de una rejilla.

Para la cobertura:

Bate todos los ingredientes durante cinco minutos a velocidad media. Coloca dentro de una manga pastelera con una boquilla rizada.

Baña los cupcakes con la mezcla de ron, jugo de limón y azúcar y espolvorea un poco de azúcar moreno encima. Coloca encima la cobertura y al final decora con una hojita de menta fresca y lima rallada.

Fuente:terra.com.mx

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06.12.2013 21:25 (06.12.2013)
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