Descripción
Receta de Maki de carabinero

Receta de Maki de carabinero

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Ingredientes:

- 1 carabinero grande 
- 1 hoja de alga 
- Lechuga de mar 
- 1 hoja de alga nori seca 
- 25 g de masago (huevas naturales de pez capelán, muy pequeñas y de color naranja).
- Arroz de 'sushi'

 Preparación:

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-Cocer el carabinero entero al vapor durante 3 minutos. Separar la cabeza de la cola.

Conservar la cabeza con su cáscara y sus jugos internos. Pelar el resto del carabinero y dejar solo la cola final.

-Después, hacer un 'maki' con la cola del carabinero, las huevas de capelán, el alga nori, el arroz y la lechuga de mar.

-Sobre una fuente, colocar las 8 piezas de maki, una de ellas con la cola del carabinero, y colocar la cabeza entera del mismo artísticamente, con todos sus jugos e interiores.

Preparación del arroz de sushi

Ingredientes:

4 tazas de arroz de grano corto de la mejor calidad 

4 tazas de agua 
8 c.s. de vinagre de arroz 
3 c.s. de azúcar 
1 cucharada de sal 

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Preparación:

Lavar muy bien el arroz, frotando bien los granos en agua fría, hasta que el agua quede transparente. Escurrir el arroz en un colador. Cocer en una cacerola en la misma cantidad de agua. Cubrir los bordes de la cacerola con papel de aluminio para que la tapa quede suelta cuando empiece a hervir y no se pegue. El vapor tiene que salir bien. Cocer durante unos 8 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor. Calentar el vinagre de arroz, mezclado con el azúcar y la sal, hasta que empiece a hervir. Procurar que no hierva más para que no se oscurezca. 


Mojar el arroz recién cocido en esta mezcla de vinagre, removiendo muy bien en un recipiente plano y ancho. Enfriar con ayuda de un ventilador toda la mezcla. Reservar, dejando reposar una media hora bajo un paño.

Fuente obtenida de http://mx.hola.com

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Autor
Neniita
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03.27.2013 07:25 (03.27.2013)
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