Descripción
Receta de pasta: Lasaña Napolitana

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Ingredientes

Masa:
- 5 huevos.
- 2 cditas de sal.
- 2 cdas de aceite.
- 500g de harina 0000.

Salsa:
- Aceite.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento.
- 600g de carne de ternera (paleta).
- 1 zanahoria.
- 1 kg de pulpa de tomate.
- 250cc de vino tinto.
- Sal y pimienta.
- 1 pizca de azúcar.
- Laurel.
- Tomillo.
- 1 cdita de extracto de tomate.
- 60cc de caldo.

Relleno:
- 300g de salchichas parrilleras.
- 500g de ricota.
- 4 atados de espinaca.
- Sal y pimienta.

Varios:
- 6 cdas de queso provolone.
- 200g de mozzarella.

Preparación


Masa:
Batir apenas los huevos con la sal y el aceite.
Añadir la harina, amasar, tapar y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa fina.
Cortar rectángulos de 6 por 10 cm.
Hervirlos en agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos.

Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa:
En una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Agregar la carne trozada y saltearla.
Incorporar la zanahoria rallada, la pulpa de tomate, el vino y los condimentos; cocinar 5 minutos.
Sumar el extracto diluido en el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno:
Desmenuzar la salchicha, descartando la piel.
Cocinarla a fuego suave en una sartén con algo de aceite y escurrirla.
Mezclarla con la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal y pimienta.

Armado:
En una fuente térmica colocar salsa, lasañas, provolone rallado y relleno.
Continuar con salsa, lasañas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas.
Terminar con lasañas, salsa y provolone. Llevar al horno moderado hasta calentar.

Fuente:lasrecetasdelchef.net

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SuperTigeroLIVH
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05.23.2013 21:25 (05.23.2013)
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