Descripción
Recetas con Sabor Catracho esta Navidad

Pierna de cerdo horneada

Pierna de Cerdo horneada preparada con verduras varias, un poque de salsa negra y un sabor especial. Deliciosa.

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Ingredientes para Pierna de cerdo horneada:
  • Pierna de cerdo ahumada de 10 lbs
  • 1 taza de salsa negra
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 mazo de culantro cilantro
  • tomates 
  • chiles dulces
  • cebollas amarillas o rojas
  • Especias al gusto
  • Jugo de 3 naranjas o 1/2 litro de jugo de naranja
  • 1 taza vino blanco para cocinar
  • Saborina al gusto
  • Sal
  • 1 taza de salsa de tomate
  • Se lava la pierna y se hacen pequeños cortes en la pierna
  • Se cuelan todos los ingredientes y se deja reposando la pierna con ellos desde un día antes. Al día siguiente se pone a hornear a 350 grados por el termino de 1 hora y media o cuando usted vea q ya está en su punto.
  • Se sirve con ensalada verde y arroz, también puede ser una ensalada de papas con manzanas y huevo cocido.

NacaTamal 

Se diferencia de los tamales por su tamaño, son más grandes y es la comida que se elabora para las fiestas navideñas. Los nacatamales (masa de carne) llevan una masa de maíz elaborada con leche y manteca de cerdo; un relleno de carne de cerdo o de pollo, tomates, arroz y otros ingredientes, las patatas, los aros de cebolla y los ajíes verdes que se envuelve en hojas de plato y se cuece en agua hirviendo.

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Ingredientes para NacaTamal hondureño:

Para la masa:

  • 1 ½ kg de masa de maíz para hacer tamales
  • 750 grs de manteca de cerdo
  • 250 grs de cebolla medianas
  • 3 chile dulce para relleno que no pique de tamaño mediano
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 lata de salsa de tomate 
  • 1 taza de zumo de naranja agria
  • sal

Para la salsa:

  • 250 grs de tocino
  • 1 ½ kg de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de achiote y una de pimienta
  • ½ taza de salsa inglesa o salas perrins
  • ½ taza de vinagre
  • 1 ½ cucharadita de azúcar
  • sal

Para los tamales :

  • 450 grs de arroz
  • 500 grs de papas
  • 6 chiles verdes
  • 500 grs de tomates 
  • hierba buena
  • aceitunas , alcaparras , ciruelas pasa y pasas de uva
  • Hojas de plátano
  • 1 rollo de mecate
Cómo hacer NacaTamal hondureño paso a paso:
Paso 1 para la masa: Agregar el agua a la masa hasta diluir, colar y dejarla reposar (más o menos una hora y media), pasado ese tiempo retirar el agua que quede y poner a cocer a fuego mediano sin dejar de revolver, cocer por 40 a 45 minutos hasta que tome consistencia. Derretir la manteca y sofreír la cebolla y los chiles picados y los ajos picaditos hasta que tomen color, colar, agregar ½ lata de salsa de tomate y salar. 
Paso 1 para la salsa: Preparar el adobo para la carne, mezclar el ajo machacado en un mortero, con el achiote, la pimienta, agregar el vinagre, el azúcar y salsa inglesa o perrins, salar a gusto. Mezclar con la carne de cerdo y dejar macerar.
 Paso 1 para los tamales: Poner el mecate en agua para que se ablande y sea más fácil manejarle. Pelar la papas, cortar en rodajas y poner a hervir, vigilar que no se pasen, tienen que estar cocidas pero bien firmes, algo duras. Lavar el arroz y poner en remojo, luego cocer con sal, retira cinco minutos antes de terminar su cocción. Cortar el tocino y la carne de cerdo en trozos y reservar. Cortar en rodajas los tomates y los chiles y también reservar. Cortar las hojas de plátano en cuadrados y guardar los sobrantes. 
Paso 2: Colocar dos cuadrados de hoja de plátano, uno sobre otro cruzados, agregar un sobrante de tal forma que quede en diagonal, poner en el centro una taza de masa achatar para dar forma plana, poner en el centro trozos de cerdo y de tocino, luego una cucharada de arroz, 3 rodajas de papas, 1 de tomate, 1 de chile verde y una ramita de hierba buena. Agregar dos cucharadas de la salsa que se formo donde se adobo el cerdo y si desea puede agregarle los otros adornos (alcaparras, aceitunas, pasa y las ciruelas). 
Paso3 amarrar los Nacatamales: proceda de la siguiente manera: Tome dos puntas opuestas de las hojas de plátanos, junte y enrolle; hacer lo mismo con las otras dos puntas, enrollar y atar con un trozo de mecate bien fuerte para que no se escape el relleno.
 Paso 4 cocción: En una olla con profundidad se ponen en el fondo las hojas que sobraron, se coloca una rejilla, se cubre de agua hasta la misma y se ponen los Nacatamales sobre ella, uno encima de otro. Se cubre con más hojas de plátano y se tapa. Deberá agregar agua hirviendo a medida que se consuma. Estarán cuando este cocida la hoja de plátano que los envuelve.

Torrejas de pan

Típicas de la fiestas navideñas, las torrejas de pan son muy fáciles de hacer y exquisitas, hechas con pan y yema de huevo y fritas en aceite, bañadas con un rico almíbar de azúcar.

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Ingredientes para Torrejas de pan:

Para las torrejas:

  • pan de huevo (si no tiene un pan de molde servirá)
  • 1 doc. de huevos
  • aceite para freír

Para el almíbar :

  • 2 raspadura de dulce ( Panela ), sino puede reemplazar por 50 grs de azúcar preferentemente morena
  • 6 vasos de agua
  • pimienta gorda al gusto (optativo)
  • 1 raja de canela
  • clavo de olor
Paso 1 para las torrejas: Separa las yemas de las claras, reservar las yemas y batir las claras a punto de nieve; en otro bol poner la yemas y batir esta que este bien espumo o tomen color amarillo claro. Unir con movimientos lentos y envolventes los dos batidos. Pasar el pan por el preparado y freír inmediatamente en aceite caliente. Dorar por ambos lados, retirar sobre papel absorbente. 
Paso 1 para el almíbar: Poner en un cazo los ingredientes hasta hacer el punto del almíbar, retirar las rajas o colar y bañar las torrejas.
Consejos y trucos para cocinar Torrejas de pan:

  • El Pan de yema es aquel amasado con harina de trigo y yemas de huevos, que se usa para hacer las torrejas de navidad)
  • El pan debe pasar por el batido de yemas y claras, pero sin impregnarse y debe realizar esta operación justo antes de freírlas.

Rompopo

El rompopo es uno de los sabores que acompañan las fiestas navideñas de Honduras, se elabora con aguardiente, leche y huevos. Se sirve frío.

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Ingredientes para Rompopo hondureño:
  • yemas
  • 350 grs de azúcar
  • 1 litro de leche
  • ¼ litros de ron
  • 1 raja de canela
  • nuez moscada
Paso 1: Poner en un cazo la leche, con el azúcar, la raja de canela y la nuez moscada llevar al fuego y sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor, retira del fuego y dejar templar. 
Paso 2: Batir las yemas hasta espesen y queden de color amarillo claro, incorporar las yemas en la leche tibia y revolver, llevar a fuego y revolviendo constantemente lograr que espese, sin que llegue a hervir. Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar. Añadir el ron y servir bien frío, pero sin hielo.
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12.19.2013 12:12 (12.19.2013)
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