Descripción
Sopa de elote con rajas y callo de hacha parrilla

Ingredientes

- 5 elotes frescos rebanados
- 1 chile poblano asado sin piel y sin semilla en rajas
- 100 grs de callo de hacha
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile piquín en polvo
- 3 tazas de consomé de pollo
- 1 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de apio picado
- 1 cucharada de poro picado
- Sal a gusto

Preparación

Rebana los elotes perfectamente y límpialos. Coloca la mantequilla en una cacerola y saltea, cebolla, ajo, apio y los granos elote. Luego agrégale el consomé y deja hervir 20 minutos a fuego medio; enseguida agrega la leche, la crema y la sal y sigue cocinando.

Revuelve, constantemente hasta que los granos estén tiernos y después espera que se enfríe un poco la cocción y lleva la mezcla a la licuadora. Luego de licuarla, regrésala al fuego unos minutos, para que la sopa tome la consistencia deseada y rectifica sazón.

Sazona las rajas de chile poblano y saltea con un poco de cebolla. Sazona los callos y parilla al momento se servir la sopa. Mezcla el aceite de oliva con el chile piquín para decorar con unas gotas para darle color a la sopa.

Fuente:terra.com.mx

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07.17.2013 21:29 (07.17.2013)
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