Descripción
Te mostramos 3 recetas vegetarianas:Albóndigas de espinacas, lentejas y soya

María Gabler

Por lo general, se piensa que las albóndigas son bolas de carne o pescado picado, mezclado con ralladuras de pan, huevos batidos y condimentos, que luego se sirven guisados o fritos. Pero también se pueden hacer de espinacas, lentejas o soya, dependiendo del gusto de cada uno. Acá, las recetas.

1. Albóndigas de espinacas (6 porciones)

Ingredientes:

¼ kg. de hojas de espinacas frescas.

1 ½ taza de queso ricotta.

1 taza de queso parmesano rallado.

1 ¾ taza de ralladura de pan integral.

2 huevos.

1 cebolla picada.

1/3 taza de mantequilla derretida.

Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de albahaca.

Preparación:

- Cocer las espinacas al vapor y luego picar las hojas.

- En un bol mezclar las espinacas, la ricotta, el queso parmesano, la ralladura de pan, los huevos, la cebolla picada y las pizcas de nuez moscada y albahaca.

- Formar bolas y cubrirlas con harina. Luego refrigerar por dos o tres horas.

- Sumergir las albóndigas en 1 ½ litro de agua caliente sin hervir. Dejar cocer a fuego lento por 8 a 10 minutos o hasta suban a la superficie.

- Meterlas en el horno sobre una superficie ya enmantequillada. Luego verter un poco de queso parmesano en sobre las albóndigas y esperar a que se doren por unos 5 minutos.

2. Albóndigas de lentejas y nueces (4 porciones)

Ingredientes:

¾ taza de lentejas crudas.

¾ taza de nueces picadas.

2 dientes de ajo.

1 cebolla picada.

1 taza de ralladura de pan integral.

2 huevos.

¼ taza de aceite.

Preparación:

- Poner a hervir en agua las lentejas junto con los ajos. Cocer por unos 25 minutos y escurrir. Triturar las legumbres y luego mezclar con la ralladura, las nueces picadas y los huevos.

- Formar alrededor de 16 albóndigas. Calentar el aceite y dorarlas por 3 o 5 minutos.

3. Albóndigas de soya (4 porciones)

Ingredientes:

250 grs. de soja texturizada.

½ litro de leche de soja.

2 cebollas picadas.

3 zanahorias.

1 pimiento rojo.

1 cucharada de harina integral.

Una pizca de nuez moscada.

1 huevo batido.

Aceite y pan rallado.

Preparación:

- Remojar la soya en agua hirviendo por unos 10 a 15 minutos y luego escurrir.

- Freír la cebolla picada y añadir el pimiento y la zanahoria cortada en pequeños trozos.

- Una vez bien cocidas las verduras, mezclarlas con la soya y continuar friendo.

- Añadir una cucharada sopera de harina y dejar dorar por unos minutos junto con la mezcla. Luego echar la leche y nuez moscada hasta conseguir una pasta.

- Finalmente formar las albóndigas. Pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y luego freír.

fuente: Guioteca.com

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    Todo bienuna comida muy sana y saludable, gracias

     
     07.28.2014 
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03.27.2013 10:31 (03.27.2013)
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